frango – Paulinha Boque

Torta fria / Bolo salgado

8 julho, 2020

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Torta fria tem um lugar especial em minhas memórias afetivas.

Em todos os aniversários ela estava presente!

E existem diversos modos de preparar, essa fica deliciosa!!!

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Ingredientes:

2 filés de frango cozidos com sal na água e desfiados
1 cebola picadinha (triturei no turbochef)
1 tomate picado (descasque sem quebrar a casca para fazer a decoração no final)
150 g (meio sachê) de molho de tomate
3 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso
1 lata de seleta de legumes
salsinha e cebolinha a gosto
4 fatias de pão para torta fria (aqui encontro assim da marca Eliane, mas você pode pegar qualquer pão de forma e tirar a casca para fazer)
Leite para umedecer o pão
Maionese (em torno de 7 colheres de sopa)
Batata palha

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, adicione o frango e mexa bem
Adicione o tomate picado, o molho de tomate, um pouco de água e tempere como preferir (usei sal e pimenta do reino)
Acrescente o requeijão e deixe ferver por mais ou menos cinco minutos até reduzir bem o líquido
Misture a seleta de legumes e o cheiro verde e deixe esfriar para montar a torta

Montagem:

Coloque o pão no refratário e umedeça com leite (vou colocando com uma colher de sopa)
Passe uma camada de maionese e coloque o molho de frango por toda a extensão do pão
Monte as camadas desta forma até finalizar com a quarta fatia de pão, passe maionese por toda a parte de fora e salpique batata palha
Enrole a casa de tomate para fazer a rosinha

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Confira o vídeo da receita:

Filé de frango com tomate, queijo e manjericão

23 maio, 2020

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Oi gente! Ontem comi um frango espetacular na Frutaria e já pedi a receita do tempero para o meu pai, com a intenção de compartilhar com vocês!

Confira abaixo a receita para 1kg de filé de frango (meu pai faz 3 filés finos de cada pedaço)

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Ingredientes:

1 colher de sopa rasa de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cominho
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de fazer:

Misture tudo e tempere os filés reservando por pelo menos 30 minutos.
Doure os filés no azeite, e quando estiverem prontos acrescente tomate, queijo e manjericão (ou salsinha e cebolinha).
Deixe abafado uns minutos para derreter o queijo. E só!!!

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Como minha mãe estava fazendo a milanesa frito, peguei esses pedaços sem empanar pra mim, só tinha uma fina camada de trigo, o que deixou com uma textura deliciosa. Mas é opcional 😉

Espero que vocês gostem!

Esse vídeo é de uma receita bem parecida e igualmente saborosa!

Sopas com molho de sobrecoxa

19 maio, 2019

com 0 Comentários Caldos e Sopas Receitas

Sempre que você fizer uma carne ou franguinho de panela, pode aproveitar o sabor do molho para fazer uma sopa bem gostosa.

Com a receita de sobrecoxas ao molho que postei AQUI, preparei essas duas sopinhas, uma para a Maísa e outra mais leve para mim.

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Ingredientes:

1 sobrecoxa de frango (tirei a carne do osso e piquei)
1 concha do molho
1 batata em cubos
1 inhame em cubos
1/4 de abóbora picada (usei aquela da casca bem fininha, prima da japonesa)
1 copo americano de macarrão ave maria
7 folhas de espinafre picadinhas
1 punhado de salsinha picadinha

Modo de fazer:

Aqueça o frango com o molho e uns dois copos de água (precisa ser suficiente para cobrir os legumes)
Adicione os legumes picados, acerte o sal e deixe cozinhar
Acrescente o macarrão e se preciso coloque mais água
Quando estiver tudo cozidinho e cremoso, finalize com espinafre e salsinha

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Essa é apenas uma ideia que fiz com os ingredientes que tinha em casa, ficou muito saboroso e a Maísa AMOU!

E a minha fiz no mesmo esquema, porém com os seguintes vegetais:

Chuchu
Abobrinha
Cenoura

Um beijo!

Sobrecoxas ao molho

19 maio, 2019

com Um Comentário Prato Principal Receitas

Hoje preparei uma sobrecoxa com molho para o jantar!
Temperei de véspera, ficou um espetáculo!

Vou colocar aqui os temperos que usei mas você pode usar os seus preferidos ou fazer mais simples (alho, sal, pimenta do reino e limão, por exemplo).
O tempero é essencial mas o modo de preparo faz toda a diferença!

Para não errar o sal eu sempre uso uma colher de sopa para cada quilo de qualquer carne ou frango.

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Ingredientes:

1 colher de sopa de sal
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 pimenta de cheiro picada
1 colher de chá de cominho
1 raminho de alecrim
1 colher de café de pimenta do reino
50 ml de vinagre ou 1 limão espremido
2 tomates picados
Salsinha para finalizar

Modo de fazer:

Tempere o frango de preferência na véspera
Aqueça a panela com a gordura que preferir e disponha somente os pedaços de frango no fundo, sem o tempero (fiz na panela de pressão)
Quando estiverem dourados por baixo, vire e deixe dourar bem (eu tiro a pele da sobrecoxa porque só gosto dela assada)
Quando tudo estiver bem douradinho coloque o tempero que sobrou na bacia (cebola, o líquido, coloco tudo)
Refogue bem por uns dois minutos e acrescente o tomate deixando ferver por mais uns cinco minutos
Acrescente um pouco de água quente e feche na pressão por dez minutos
Abra, experimente o sal e deixe fervendo sem fechar a panela por mais uns cinco minutos (depende como estiver o caldo
Finalize com salsinha picada e seja muito feliz

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Canja de Galinha

22 março, 2019

com 0 Comentários Caldos e Sopas Receitas

Oii gente!!

Canja é comidinha de mãe né? Não tem como não sentir um abraço ao comer…
Aqui a receita dessa delícia pra vocês!!

Uma das coisas que eu não gosto é de canja gordurosa, ainda mais pra vender.

Imagina aquela gordura boiando no pote…
Então, opto por fazer com filé de peito mesmo sabendo que com ossos ela fica bem mais saborosa. Mas fica a seu critério substituir!

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Ingredientes:

2 filés de peito em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
2 xícaras de arroz (branco ou parboilizado)
2 batatas em cubos
Sal, temperos e salsinha e cebolinha à gosto
Quanto baste de água de água quente (dois litros mais ou menos)

Modo de fazer:

Aqueço a panela com azeite e frito o frango. Deixo ele dourar bem dos dois lados. Bem mesmo!

Quando o fundo da panela começa a agarrar e escurecer, adiciono um pouco de água e mexo bem. O fundo solta e transfere cor e sabor para o frango. É isso que deixa a canja amarelinha!
Deixo secar a água, frito até dourar de novo, maceto os pedaços de frango para ficarem menores, porém não deixo muito desfiados. E na próxima vez ao invés de colocar água, coloco a cebola, o alho e mexo bem.
Depois da cebola e alho bem fritinhos, acrescento bastante água quente, sal e temperos (gosto muito de chimichuri mas sempre vario). Experimento o sal do caldo, tem que estar bem saboroso.
Deixo ferver uns dez minutos, coloco a cenoura ralada e em seguida o arroz. Prefiro o arroz parboilizado nesse caso e lavo bem! O arroz parboilizado na minha opinião é melhor pra fazer grandes quantidades pois não “empaçoca” se cozinhar bastante tempo)
Após uns cinco minutos do cozimento do arroz, coloco a batata em cubinhos. Se optar pelo arroz branco coloque a batata no mesmo instante.
Vou mexendo, se necessário acrescentando mais água, acerto o sal e no final coloco salsinha e cebolinha

Daí é só servir e se deliciar!!!!

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