Molho branco de restaurante

Ingredientes:

• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1/2 cebola com 1 ou 2 folhas de louro espetadas com cravos da Índia
• 1/2 colher de café de pimenta do reino
• 1 pitada de noz moscada
• Sal à gosto

Modo de fazer:

1. Esquente o leite com a cebola dentro, deixe em fogo baixo e quando levantar fervura desligue o fogo. Deixe a cebola lá dentro saborizando esse leite até que ele entre em temperatura ambiente (você pode colocar a cebola dentro da panela enquanto estiver mexendo mas eu prefiro fazer assim pra não soltar os pedacinhos de cravo) 
2. Derreta a manteiga e adicione o trigo aos poucos, mexendo sempre, com o auxílio de um batedor de arames 
3. Quando essa mistura estiver dourada e liberando um aroma amendoado, o que leva em torno de 2 minutos, adicione o leite (sem a cebola) aos poucos e sempre mexendo bem, não se preocupe que ele desempelota, é só continuar mexendo 
4. Enquanto cozinha, adicione os temperos e sal à gosto. Vou cozinhando e mexendo até atingir o ponto que quero

Importante: Você pode mudar a textura do seu molho branco e deixá-lo como preferir. Mais grosso para recheio de tortas, ou mais cremoso para usar em lasanhas, por exemplo. Sempre obedecendo as proporções iguais de farinha e manteiga.