Filé mignon à Parmegiana

MOLHO DE TOMATE:

• 1 kg de tomates italianos maduros para o molho + 2 tomates picados se você gostar de pedacinhos
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 folha de louro
• Sal, orégano e manjericão fresco à gosto

Modo de fazer:

1. Corte os tomates em 4 partes, coloque na panela e coloque até a metade de água.
2. Cozinhe em panela tampada até ficarem bem macios
3. Bata no liquidificador e passe em uma peneira grossa
4. Em uma panela, frite a cebola, o alho e o tomate picado
5. Acrescente o tomate batido, a folha de louro e os temperos, menos o manjericão fresco e cozinhe até reduzir um pouco
6. No final acrescente o manjericão 🌿

FILÉ MIGNON:

1. Tempere 4 bifes de filé com sal e um pouco de alho (eu corto o filé no sentido do comprimento e não bifes redondos ok?
2. Deixo mais ou menos 1 dedo de espessura e dou umas batidinhas pra ele afinar)

Empane na seguinte ordem:

1. Farinha de trigo
2. Ovo batido
3. Farinha de rosca
4. Frite por imersão até que estejam dourados

Montagem:

1. Coloque no fundo da travessa os bifes e um pouco de molho
2. Presunto fatiado ou ralado
3. Muçarela fatiada ou ralada
4. Cubra com mais molho e queijo
5. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e sirva a seguir!