Prato Principal – Paulinha Boque

Músculo Bovino – Saiba porquê consumir!

19 junho, 2020

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Hoje vou te dar três vantagens de se consumir músculo bovino!

COLAGENO

🥩Músculo é fonte colágeno, você sabia?
Considerada uma carne super nutritiva, inclusive indicada para enriquecer as papinhas das crianças!

BAIXO TEOR DE GORDURA

🥩Além de saborosa, é uma carne magra!
Que pode te ajudar a ter uma ingestão menor de calorias se você comparar, por exemplo, com costela ou fraldinha.

BAIXO CUSTO

🥩Em relação a cortes nobres, o músculo tem um precinho bem camarada!
Ainda mais se for no @super né?

E QUAIS RECEITAS VOCÊ PODE PREPARAR COM MÚSCULO?

Inúmeras! Aqui vão algumas:

🥩Carne de panela
🥩Sopas
🥩Ragu
🥩Vaca atolada (que é feita com costela, eu sei, mas nas papinhas dos meus bebês uso músculo 🥰)
🥩Desfiado com molho para acompanhar massas e polentas, ou rechear pães.
👉🏻E aí, você tem costume de usar esse corte?
Me conta qual receita não pode faltar na sua casa?

Filé mignon à Parmegiana

15 junho, 2020

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Oi gente!!!
Que tal preparar um delicioso Filé a Parmegiana?

Essa receita serve duas pessoas, aumente de acordo com a sua necessidade.

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MOLHO DE TOMATE:

1 kg de tomates italianos maduros para o molho + 2 tomates picados se você gostar de pedacinhos
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 folha de louro
Sal, orégano e manjericão fresco à gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates em 4 partes, coloque na panela e coloque até a metade de água.
Cozinhe em panela tampada até ficarem bem macios
Bata no liquidificador e passe em uma peneira grossa
Em uma panela, frite a cebola, o alho e o tomate picado
Acrescente o tomate batido, a folha de louro e os temperos, menos o manjericão fresco e cozinhe até reduzir um pouco
No final acrescente o manjericão 🌿

FILÉ MIGNON:

Tempere 4 bifes de filé com sal e um pouco de alho (eu corto o filé no sentido do comprimento e não bifes redondos ok?
Deixo mais ou menos 1 dedo de espessura e dou umas batidinhas pra ele afinar)

Empane na seguinte ordem:

Farinha de trigo
Ovo batido
Farinha de rosca
Frite por imersão até que estejam dourados

Montagem:

Coloque no fundo da travessa os bifes e um pouco de molho
Presunto fatiado ou ralado
Muçarela fatiada ou ralada
Cubra com mais molho e queijo
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos e sirva a seguir!

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Se você gostou compartilhe com quem ama e não esquece de salvar a receita ♥️

Filé ao Molho de Queijo

31 maio, 2020

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Uma receita deliciosa, elegante e super fácil de fazer 🙂

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Ingredientes:

500 g de filé mignon em cubos
1 dente de alho ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite integral
1 colher de café de sal
Pimenta do reino e noz moscada a gosto
30 g de queijo muçarela ralado
30 g de queijo gouda ralado
30 g de queijo parmesão ralado

Atenção, queijo pode ser QUALQUER UM!

Use o que se adapta ao seu bolso e paladar.

Se quiser usar SÓ muçarela já é um molho de queijo

Modo de fazer:

Tempere o filé e reserve por 20 minutos.
Em uma panela, aqueça bem o azeite e coloque os filés para fritar.
Fogo alto e não mexa (segure o tchan e deixe dourar bem antes de mexer)
Após dourar bem os cubos de filé coloque em uma travessa e reserve.
Molho de queijo:
Aqueça a manteiga e o trigo na panela, mexendo com um fouet (batedor de arames) até ficar levemente dourado
Acrescente um pouco do leite e mexa vigorosamente, até a farinha dissolver bem
Adicione o restante do leite, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino, e mexa deixando cozinhar por mais cinco a sete minutos, ele tem que ficar cremoso mas não grosso demais
Desligue o fogo, adicione os queijos e mexa bem até ficar cremoso
Coloque sobre a carne, cubra com queijo ralado (usei muçarela) e se quiser, cebolinha e salsinha
Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida

Dica: Prepare o prato pela manhã para só gratinar antes de servir, pode aquecer até no micro-ondas se quiser.♥️

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Vídeo com a receita:

Fraldinha na Cerveja

23 maio, 2020

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Essa receita é SENSACIONAL e super fácil de fazer: Fraldinha na Cerveja!!!⁣

[aux_quote type=”blockquote-bordered” text_align=”left” quote_symbol=”0″ title=”title” extra_classes=”recipe-block”]

Ingredientes:⁣

2 colheres de sopa de manteiga e mais um pouco de azeite⁣
1 peça de fraldinha (ou 1 lagarto) cortada em partes grandes, tempere com sal (sem exagerar)⁣
1 lata de cerveja preta⁣
1 sachê ou caixinha de molho de tomate⁣
1 pacote de creme de cebola⁣
1 folha de louro⁣

Modo de fazer:⁣

Na panela de pressão, sele os pedaços de carne dos dois lados na manteiga e azeite. Esquente bem a gordura e só coloque a carne lá, sem ficar mexendo. Após uns dois ou três minutos vire para dourar do outro lado.⁣
Misture à parte o creme de cebola a cerveja e molho de tomate
Coloque o molho na panela da carne junto com a folha de louro, mexa, e feche na pressão e deixe em fogo baixo por mais ou menos 50 minutos.⁣
Gosto de no meio desse tempo desligar, tirar a pressão e olhar o aspecto dela.⁣

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⁣O resultado é INCRÍVEL!!!⁣
Experimente fazer com lagarto de você gosta de carne mais magra.

Quem fizer me conta o que achou, tá?⁣

Vídeo da receita:

⁣

Filé de frango com tomate, queijo e manjericão

23 maio, 2020

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Oi gente! Ontem comi um frango espetacular na Frutaria e já pedi a receita do tempero para o meu pai, com a intenção de compartilhar com vocês!

Confira abaixo a receita para 1kg de filé de frango (meu pai faz 3 filés finos de cada pedaço)

[aux_quote type=”blockquote-bordered” text_align=”left” quote_symbol=”0″ title=”title” extra_classes=”recipe-block”]

Ingredientes:

1 colher de sopa rasa de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cominho
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de fazer:

Misture tudo e tempere os filés reservando por pelo menos 30 minutos.
Doure os filés no azeite, e quando estiverem prontos acrescente tomate, queijo e manjericão (ou salsinha e cebolinha).
Deixe abafado uns minutos para derreter o queijo. E só!!!

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Como minha mãe estava fazendo a milanesa frito, peguei esses pedaços sem empanar pra mim, só tinha uma fina camada de trigo, o que deixou com uma textura deliciosa. Mas é opcional 😉

Espero que vocês gostem!

Esse vídeo é de uma receita bem parecida e igualmente saborosa!

Creme de Milho com Frango Suculento

23 maio, 2020

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Para mim não tem combinação melhor que essa:

Frango + creme de milho + arroz

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Receita do Creme de Milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde sem a água
350 ml de leite
1 colher de sobremesa rasa de amido de milho
1/2 cebola pequena picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite, meia lata de milho e o amido
Refogue a cebola na manteiga, adicione o restante do milho verde e em seguida o creme batido no liquidificador
Mexa bem até engrossar e cozinhar, acerte o sal e finalize com o creme de leite

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Video do creme de milho:

Neste vídeo você confere como fazer um franguinho suculento:

E aí, deu água na boca? ♥️

Frango Indiano com Grão de Bico

8 outubro, 2019

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O prato que é uma explosão de sabores!
Fácil, saudável, sensacional!!

[aux_quote type=”blockquote-bordered” text_align=”left” quote_symbol=”0″ title=”title” extra_classes=”recipe-block”]

Ingredientes:

Óleo de amendoim, de gergelim torrado ou azeite de oliva
1 kg de filé de frango cortado em tiras
1 pedaço de mais ou menos um dedo indicador de gengibre picado
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 colher de café de curry
1 colher de café de açafrão (cúrcuma)
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
2 xícaras de grão de bico cozido (pode ser uma. caixinha daqueles prontos, escorra a água)
1 garrafa de 200 ml de leite de coco + duas medidas da garrafa de água
Salsinha picada à gosto

Modo de fazer:

Aqueça o óleo de gergelim ou azeite e coloque as tiras de frango de modo que fiquem espalhadas na frigideira (não mexa até dourar bem por baixo e esbranquiçar por cima)
Enquanto ele doura você pode colocar o gengibre por cima para ir temperando, após secar o líquido pode adicionar o sal
Mexa bem, retire o frango da panel e reserve
Coloque um pouco de azeite na panela e refogue a cebola, o alho, o pimentão, curry e açafrão
Retorne o frango para a panela, misture bem com os temperos, adicione o grão de bico, o leite de coco com a água, e deixe ferver
Após ferver uns minutos acerte o sal e adicione um pouco de pimenta do reino
Finalize com salsinha picadinha e seja muito feliz!

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O video desta receita é exclusivo para quem comprar meu eBook com 27 Receitas Infalíveis! Garanta sua cópia clicando aqui.

Picadinho de Filé Mignon

8 outubro, 2019

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Delicioso e muito fácil!
Esse é o picadinho de filé mignon 🙂

As quantidades você pode colocar de acordo com sua preferência, se gostar de mais legumes, use mais.

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Ingredientes:

500 g de filé mignon picadinho (ou outra carne de sua preferência)
1 cebola pequena em cubinhos
2 dentes de alho picados
Pimenta do reino, sal, temperos secos à gosto
250 ml de molho de tomate caseiro
1 cenoura cortada ao meio e depois em fatias finas
250 g de vagem picadinha

Modo de fazer:

Aqueça a panela com azeite e coloque o filé (não mexa)
Quando estiver bem douradinho, acrescente a cebola, alho e temperos que você gostar
Deixe fritar e dourar BEM pra ter essa cor bonita
Acrescente o molho de tomate e um pouco de água
Acerte o sal e coloque os legumes para cozinhar nesse molho

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Tilápia a Bélle Meuniére

13 setembro, 2019

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Um prato clássico da cozinha Francesa que aprendi na faculdade de Gastronomia e tenho a maior alegria em dividir com vocês!
É muitoooo maravilhoso!!!

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Tilápia a Bélle Meuniére – @eadunicesumaroficial

Ingredientes:

2 filés de tilápia (tempere com sal e pimenta do reino)
Farinha de trigo (quanto baste)
100 g de manteiga
100 g de camarão (temperados da mesma forma)
50 g de cogumelo Paris ou champignon fresco (corte ao meio depois fatie)
1 cebola pequena bem picadinha
15 g de alcaparras
Suco de 1 limão siciliano pequeno (ou meio do grande)
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo:

Passe os filés de tilápia na farinha de trigo, empanando com uma fina camada
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga, o peixe precisa fritar em uma quantidade de manteiga que ocupe 2/3 do filé, como aparece na foto
Frite do outro lado e reserve (não precisa ficar muito dourado pois senão passará do ponto)
Retire quase toda a manteiga da frigideira e reserve, essa manteiga será o nosso molho
Salteie os camarões dourando rapidamente para também não passarem do ponto. Reserve.
Salteie agora o cogumelo e também reserve.
Retorne toda a manteiga para a frigideira e adicione em sequência: a cebola, alcaparras, cogumelo, camarões, suco do limão e a salsinha
Acerte o sal e cubra os filés de peixe com esse molho

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Veja a seguir mais algumas fotos do passo-a-passo de preparo:

Panqueca 100% integral com Recheio de Frango e Palmito

13 setembro, 2019

com 4 Commentários Massas Prato Principal Receitas

Panquecas divinas e saudáveis!!

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Ingredientes:

1 ovo
1 xícara e meia de água
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de óleo de girassol, milho ou azeite
1 colher de chá de sal (sal é a gosto)
1 colher de café de chimichuri

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, a massa fica com consistência bem líquida, se ficar grossa coloque mais água
Unte uma frigideira antiaderente com azeite e faça os discos de panqueca dourando dos dois lados
Recheio, misture tudo (após picar eu passo ainda no processador):
Frango desfiado (uns 300 g)
Palmito picadinho (menos de meio vidro)
Tomate picado (usei metade de um)
Tempero verde (à gosto)
Queijo muçarela ralado (3 colheres de sopa)
Sal a gosto
Recheie as panquecas, cubra com molho de tomate caseiro e queijo a gosto
Aqueça no forno antes de servir!

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Hambúrguer / Almôndegas

19 maio, 2019

com 3 Commentários Lanches Prato Principal Receitas

Organizando o estoque!!
Amei esse tempero, muito prático e DELICIOSO!!

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Ingredientes do tempero para 1 kg de patinho moído:

1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa rasa de cebola em pó
1 colher de sopa de chimichuri
1/2 colher de sopa de alho em pó
Cebolinha picada

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Coloco as almôndegas no freezer assim, depois que estiverem bem congeladas posso por no mesmo recipiente que não grudam.

Os hambúrgueres faço num molde da tupperware e só coloco a tampa nesse potinho. Super prático!

Penne de Arroz com Filé e Vegetais

19 maio, 2019

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Um prato completo, colorido e muito saboroso!

[aux_quote type=”blockquote-bordered” text_align=”left” quote_symbol=”0″ title=”title” extra_classes=”recipe-block”]

Ingredientes:

130 g de filé em cubos
Azeite e óleo de gergelim torrado
1/2 cebola fatiada
1/2 cenoura em rodelas ou cubos
50 ml de shoyu
50 ml de água
1 xícara de brócolis
1 xícara de penne de arroz cozido (ou o de sua preferência)

Modo de fazer:

Frite o filé no azeite e no óleo de gergelim torrado
Depois acrescente a cebola e a cenoura
Adicione o shoyu e a água e deixe cozinhar até a cenoura ficar al dente
Coloquei também aspargos picados mas é opcional
Adicione o bróvolid e no final o macarrão de arroz integral já cozido

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Espero que gostem!

Beijinhos! ❤️

Sobrecoxas ao molho

19 maio, 2019

com Um Comentário Prato Principal Receitas

Hoje preparei uma sobrecoxa com molho para o jantar!
Temperei de véspera, ficou um espetáculo!

Vou colocar aqui os temperos que usei mas você pode usar os seus preferidos ou fazer mais simples (alho, sal, pimenta do reino e limão, por exemplo).
O tempero é essencial mas o modo de preparo faz toda a diferença!

Para não errar o sal eu sempre uso uma colher de sopa para cada quilo de qualquer carne ou frango.

[aux_quote type=”blockquote-bordered” text_align=”left” quote_symbol=”0″ title=”title” extra_classes=”recipe-block”]

Ingredientes:

1 colher de sopa de sal
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 pimenta de cheiro picada
1 colher de chá de cominho
1 raminho de alecrim
1 colher de café de pimenta do reino
50 ml de vinagre ou 1 limão espremido
2 tomates picados
Salsinha para finalizar

Modo de fazer:

Tempere o frango de preferência na véspera
Aqueça a panela com a gordura que preferir e disponha somente os pedaços de frango no fundo, sem o tempero (fiz na panela de pressão)
Quando estiverem dourados por baixo, vire e deixe dourar bem (eu tiro a pele da sobrecoxa porque só gosto dela assada)
Quando tudo estiver bem douradinho coloque o tempero que sobrou na bacia (cebola, o líquido, coloco tudo)
Refogue bem por uns dois minutos e acrescente o tomate deixando ferver por mais uns cinco minutos
Acrescente um pouco de água quente e feche na pressão por dez minutos
Abra, experimente o sal e deixe fervendo sem fechar a panela por mais uns cinco minutos (depende como estiver o caldo
Finalize com salsinha picada e seja muito feliz

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Abóbora recheada com carne seca

19 abril, 2019

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Essa abóbora é maravilhosa!
E o melhor é que você pode variar e adaptar qualquer recheio!!

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Preparo da abóbora:

Lavar bem a abóbora (eu uso a cabotiã/japonesa) com uma escovinha pois você pode comer até a casca dela
No microondas é muitoooo fácil de fazer: Coloque a abóbora inteira lá dentro por mais ou menos cinco minutos. Vá abrindo e vendo o aspecto dela, não pode cozinhar demais.
Depois é só cortar e tirar as sementes.

No forno convencional:

Envolva em papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, depois retire a “tampa” e as sementes, vire de “boca” pra baixo, envolva em papel alumínio novamente e asse por mais uns 30 minutos. Não sei se foi o forno, mas aqui demorou.
Quando fica pronta, retiro um pouco da polpa, amasso bem com o garfo e misturo no recheio.

Para o recheio:

500 g de carne seca dessalgada e desfiada (é legal não retirar totalmente o sal da carne, deixar um saborzinho)
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho de tomate)
1/2 pote de requeijão cremoso
Cebolinha verde, salsinha e sal a gosto

Modo de fazer:

Frite bem a cebola e o alho, acrescente a carne e deixe refogar.
Adicione o tomate, extrato de tomate e mexa por alguns minutos
Por fim, misture o requeijão, cebolinha verde e a polpa da abóbora
Acerte o sal, recheie a abóbora, cubra com bastante queijo e leve para o forno até dourar

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Gente, SUPER façam! É uma receita mais trabalhosa por conta da abóbora, mas é surreal de boa!

Eu tenho um post explicando como faço carne seca, mas não fiz mais dessa comprada em pacote. Uso carne seca tradicional.
Caso você queira ver minha receita de carne seca é só clicar AQUI.

E fica bom com frango, carne moída, camarão, etc.

Quem fizer me conta!

Para quem quiser ver, tenho video mostrando como cozinho a abóbora no micro-ondas:

Como fazer Baião de Dois

30 março, 2019

com Um Comentário Prato Principal Receitas

Sou gaúcha, criada desde os 9 anos no Mato Grosso, e a gastronomia me leva a conhecer sabores jamais imaginados do Brasil afora, sem sair de casa!
Engraçado que temos medo do desconhecido né? Nunca me atrevi nem a procurar receita de baião de dois por julgar ser algo muito difícil.
Êêê Paula Barbara!!!!
Logo você que vive incentivando as pessoas a cozinharem sem medo? ~~muito bonito hein!~~

Tô aqui para homenagear meus amores do norte e nordeste que me acompanham <3
E claro, desmistificar o baião de dois para todos que, assim como eu, também estavam esperando dar um pulinho nessa região do Brasil para poder experimentar a receita que é uma EXPLOSÃO de sabores!!

Ingredientes:

250 g de feijão fradinho
500 g de arroz branco
300 g de bacon em cubos
1 un de paio ou linguiça calabresa em cubos ou rodelas
400 g de carne seca em cubos ou desfiada (previamente dessalgada, e se você puder, guarde a água da dessalga da carne seca, a última que não tem tanto sal, para cozinhar o feijão)
6 colheres de sopa de manteiga (se for de garrafa melhor ainda)
1 cebola em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 pimenta de cheiro picadinha
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 folha de louro
Sal e tempero verde à gosto
6 espetinhos de queijo coalho cortados em cubos e dourados com manteiga na frigideira
Pimenta biquinho em conserva à gosto

Ingredientes porcionados, picados e separados <3

Queijo Coalho prontinho para finalizar o prato

Modo de fazer:

Para dessalgar a carne coloque para ferver por dez minutos e descarte a água da primeira fervura. Repita o processo mais duas vezes reservando a água para cozinhar o feijão.
Para uma carne bem macia, coloque na pressão por aproximadamente 15 minutos.
Cozinhe o feijão fradinho na água da dessalga da carne seca e 1 folha de louro, por 10 minutos na panela de pressão. O feijão precisa ficar firme tá? Senão na hora de misturar o restante dos ingredientes ele se desmanchará.

Coe o feijão e reserve a água do cozimento que será usada para fazer o arroz.

Refogue um pouco da cebola em duas colheres de sopa de manteiga e adicione o arroz fritando até esbranquiçar (reserve a maior parte da cebola para usar depois)

Para meio quilo de arroz você irá precisar de cinco xícaras do caldo do cozimento do feijão. (complete com água se for preciso) experimente, e se necessário acerte o sal.

Arroz e feijão cozidos al dente? Vamos à segunda etapa da receita:

Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até dourar

Adicione a calabresa e continue mexendo bem
Junte a carne de sol, a manteiga e deixe fritar

Acrescente o restante da manteiga, a cebola, alho, e as pimentas picadas

Frite tudo bem, sentindo o cheiro invadir o mundo inteiro!

Após isso, adicione o arroz e o feijão na panela, mexa bem e se preciso coloque um pouco água para soltar o fundo da panela

Misture um pouco do tempero verde reservando um pouco para a finalização
Por fim, decore com o queijo coalho e pimenta biquinho

Informações adicionais:

Você pode picar e cortar todos os ingredientes no dia anterior, inclusive dessalgar a carne e cozinhar o feijão
Pode também adiantar o preparo todo na parte da tarde (se for servir jantar), deixando a parte da mistura para minutos antes de servir. Aproveite suas visitas!
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